今日の料理

というわけで、ポルチーニ。今日はこれをリゾットにしました。オリーブオイルで玉ねぎをよく炒めて、ポルチーニも軽く炒めます。そこに米を入れてやはり軽く炒めます。そして、スープを少しづつ加えていって 20 分ぐらい。アルデンテのところに生クリームで仕上げます。

これでおいしいリゾットのできあがり。1 年のうちでこの時期しか生ポルチーニを食べられないので、味わって食べないと。まだ、半分残っているのですが、次はどうやって食べようかなぁ。