今日の Salon du Chocolat

会期としては明日までですが、明日は早く終わってしまうので、実質今日が櫻庭にとってのサロンドショコラの最終日なのです。

午前中に他の用事があったため、セミナーはすべて受けられず。去年までは会場の後ろで聞くこともできたのですが、今年はボールルームに会場が移動してしまったので、それもできず。残念。

今日は Pierre Marcolini さんや青木さんがいらっしゃいましたよ。Marcolini さんは毎年体が大きくなっているなぁ。今年も一回り大きくなったような感じ。もちろん、横方向にですが ^^;;

青木さんはハート型にチョコを流し込んで、マカロンと組み合わせるケーキを作っていました。青木さんはカッコイイですね。

たまたま、Henri Le Roux さんがデモンストレーションを行なうというので、見てきました。ボンボンショコラの最後のコーティングのところと、マカロンのクリームの絞り出し。

事前に 50 人だけ整理券が配られており、そこで作ったマカロンとショコラを購入できるのです。もちろん、買いましたよ。マカロンもショコラも CBS。マカロンは 3 つづつ箱に入っていたのですが、ショコラはその場で食べてしまいました。だって、下の写真のようにむき出しだったんだもん。

ついでに Henri Le Roux は伊勢丹に 5 月に常設店ができるらしいです。夏だと、キャラメルがベタベタになってしまうのですが、やっていけるのでしょうか。

そういえば、ずっと品切れだったベルナシオンのショコラですが、パレドールだけは空輸が間に合ったらしく、昨日は売っていました。

というわけで、今日の戦利品

• Maison Feber コンフィチュール 2 種 (ブルベリーとチョコレート、ローズペダル) ショコラアソート
• Henri Le Roux マカロン CBS、ショコラ CBS
• Mazet プラリズン
• Sadaharu Aoki キャラメルサレトリュフ、メリメロ、ショコラアマンド、ショコラキャラメルミルフィーユ、パリブレスト

プラリズンはキャラメリゼしたアーモンドです。カリッとしていておいしい。大きな缶も初日にはあったのですが、完売だそうです。缶が綺麗なだけに残念。

Sadaharu Aoki のメリメロはフランボワーズ、カフェ、柚子、ショウガの 4 種類のマカロンを使ったケーキ。やっぱり柚子がいいなぁ。

というわけで、今年の Salon du Chocolat はおしまい。

後はバレンタイン商戦で Salon du Chocolat に出店していなかったショコラティエを狙わなくては。三越のラデュレとか ^^;;

青木さん		Henri Le Roux さん
		ショコラ CBS
	Méli-Mérot
Pris-Brest		Chocolat aux Amande
		Millefuille Chocolat Caramel Salé
	Truffe Caramel Salé
		Macarn CBS
Maison Ferber
		Véritables Praslines, Mazet